北方的冬季，寒风凛冽，天气一天天变冷，人的胃口却越来越好，火锅、麻辣烫、串串、炖菜、炖肉、酸汤水饺、泡馍、砂锅……变成了人们餐桌上的主角，总想通过食补来抵御寒冷。天冷了我家常吃炖菜，多种食材搭配，营养和口感更丰富。寒冷的冬日里来一碗热气腾腾的炖菜，暖心暖胃又暖身。

百菜不如白菜，白菜是冬季的时令蔬菜，鲜嫩多汁，营养和味道都很棒。特别是搭配猪肉、豆腐和粉条一起炖，鲜香味美，百吃不厌。猪肉肥而不腻，瘦而不柴；豆腐软嫩入味，鲜香多汁，白菜清脆爽口，粉条劲道爽滑，肉香与白菜、豆腐的清香混合在一起，鲜香味美，令人回味无穷，搭配米饭、馒头都很棒。今天给大家分享一下白菜猪肉炖粉条的家常做法，喜欢吃炖菜的朋友快来看看吧。

(资料图片)

【白菜豆腐炖粉条的家常做法】

所需食材：白菜6片、老豆腐1块、粉条1把、后腿肉1块、

辅料：葱、姜、蒜、蒜苗

调料：食盐、生抽、耗油、辣椒酱

具体做法：

1、首先将准备好的大白菜和老豆腐分别用淡盐水浸泡5分钟，白菜洗净控干水分后切成片状，白菜帮和叶子分开；老豆腐洗净后切成半厘米左右的厚片。

2、后腿肉用淘米水洗净后切片，肥肉和瘦肉分开，大葱剥皮洗净切葱花，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，生姜去皮洗净剁成姜末备用。

3、平底锅刷油，油热后将切好的老豆腐放入锅中，煎至一面金黄后翻面煎另一面，煎至两面金黄后盛出备用。

4、炒锅烧热后倒入适量花生油，凉油下入肥肉片，煸炒出油脂后放入瘦肉片翻炒至变色，接着放入葱姜蒜末炒出香味，然后再放入1大勺辣椒酱翻炒。

5、炒出红油后放入白菜帮，白菜帮炒软后放入白菜叶子翻炒，接着加入没过所有食材的清水，然后加入适量食盐、生抽、耗油调味。

6、大火烧开后放入煎好的豆腐和提前泡软的粉条，再次烧开后转小火炖10分钟，出锅前加入蒜苗提味，搅拌均匀后即可盛入碗中，享用美味的白菜猪肉炖粉条。

白菜豆腐炖粉条，加入猪肉一起炖，味道更加鲜美；豆腐先煎后烧，软嫩入味，鲜香多汁；搭配清脆爽口的白菜和劲道爽滑的粉条，味道超级赞，寒冷的冬天里来一碗热气腾腾的炖菜，暖和又解馋，搭配米饭就馒头味道都很赞。

1、白菜豆腐炖粉条加入猪肉一起炖，味道更加鲜美，白菜先炒后炖更入味，豆腐先煎后炖吃起来更香。

2、白菜帮和白菜叶子分开下锅，这样可以更好地把握白菜的口感，菜叶软而不烂，菜帮脆而不硬。

3、辣椒酱给这道菜增加了香辣味，香辣可口，尽量不要省掉，如果不能吃辣可以加入黄豆酱，这样炖出来的菜会有一股酱香味。